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Control de la actividad económica del bar y cafetería

Referencia: 11-35 Duración: 90 horas Metodología: Distancia

- analizar el sector de la restauración y, en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.

- realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.

- analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.

- estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de barcafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.

- desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

tema 1: El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.

 

tema 2: Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.

 

tema 3: Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.

 

tema 4: Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería.

 

tema 5: El control general de la actividad de bar-cafetería.

 

tema 6: Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

 

los contenidos de esta acción formativa uf0256 (perteneciente al módulo formativo mf1050_2 Asociados a la unidad de competencia uc1050_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1256/2009, de 24 De julio que regula el certificado de profesionalidad servicos de bar-cafeteria.