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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Referencia: 11-28 Duración: 60 horas Metodología: Distancia

- reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.

- evaluar la problemática ambiental originada en la activdad de hostelería y el control de los residuos producidos.

- adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.

- valorar la importacia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.

Tema 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.

Tema 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.

Tema 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.

Tema 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

Tema 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.

Tema 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

Los contenidos de esta acción formativa (perteneciente al módulo formativo MF0711_2 Asociados a la unidad de competencia UC0711_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el R.D. 1256/2009, de 24 De julio que regula el certificado de profesionalidad servicios de restaurante. esta normativa establece que:

"La formación establecida en este modulo garantiza el nivel de conocimientos necesarios para la acreditación de la formación en materia de higiene alimentaria (manipulador de alimentos), según la normativa establecida por las administraciones competentes".