Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería
Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos fnales de
panadería y bollería.
recepcionar, clasifcar y codifcar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto.
controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos.
organizar la expedición de productos terminados, justifcando las condiciones de transporte y conservación.
identifcar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración.
tema 1: Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
tema 2: Aprovisionamiento de almacén.
tema 3: Recepción de mercancías.
tema 4: Almacenamiento. control de almacén.
tema 5: Expedición de mercancías.
tema 6: Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
los contenidos de esta acción formativa uf0290 (perteneciente al módulo formativo mf0034_2 Asociados a la unidad de competencia uc0034_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1380/2009, de 28 De agosto que regula el certificado de profesionalidad panadería y bollería.
Cursos relacionados
- Acondicionamiento de la carne para su comercialización
- Formación en materia higiene alimentaria: manipulador de alimentos
- El jamón: origen, corte y su degustación
- Elaboración de productos de panadería
- Elaboración de productos de bollería
- Elaboraciones complementarias en panadería y bollería
- Decoración de productos de panadería y bollería
- Envasado y presentación de productos de panadería y bollería
- Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería
- Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos
- Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
- Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería
- Elaboración de masas y pastas de pastelería y repostería
- Elaboraciones complementarias en pastelería y repostería
- Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas
- Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas
- Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería
- Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería
- Seguridad e higiene en pastelería y confitería
- Control de alergenos
- Manipulador de alimentos. Adaptado para extranjeros: inglés y chino
- Manipulador de alimentos. Adaptado para extranjeros: francés y árabe