Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas
Referencia:
19-24
Duración:
60 horas
Metodología:
Distancia
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones.
tema 1.- Procesado del cacao.
tema 2.-MElaboración de chocolate.
tema 3.- Almacenamiento de mazapanes y turrones.
tema 4.- Elaboración de caramelos, chicles, confites y otras golosinas.
esta acción formativa forma parte de los módulos formativos que integran el certificado de profesionalidad pastelería y confitería aprobado por r.d. 646/2011, de 9 De mayo. código: inaf0109
Cursos relacionados
- Acondicionamiento de la carne para su comercialización
- Formación en materia higiene alimentaria: manipulador de alimentos
- El jamón: origen, corte y su degustación
- Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería
- Elaboración de productos de panadería
- Elaboración de productos de bollería
- Elaboraciones complementarias en panadería y bollería
- Decoración de productos de panadería y bollería
- Envasado y presentación de productos de panadería y bollería
- Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería
- Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos
- Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
- Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería
- Elaboración de masas y pastas de pastelería y repostería
- Elaboraciones complementarias en pastelería y repostería
- Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas
- Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería
- Envasado y presentación de productos de pastelería y confitería
- Seguridad e higiene en pastelería y confitería
- Control de alergenos
- Manipulador de alimentos. Adaptado para extranjeros: inglés y chino
- Manipulador de alimentos. Adaptado para extranjeros: francés y árabe