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Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas
Referencia:
19-24
Duración:
60 horas
Metodología:
Distancia
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones.
tema 1.- Procesado del cacao.
tema 2.-MElaboración de chocolate.
tema 3.- Almacenamiento de mazapanes y turrones.
tema 4.- Elaboración de caramelos, chicles, confites y otras golosinas.
esta acción formativa forma parte de los módulos formativos que integran el certificado de profesionalidad pastelería y confitería aprobado por r.d. 646/2011, de 9 De mayo. código: inaf0109
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