Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería
Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad
higiénico-sanitarias de los productos de panadería-bollería.
examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de
panadería-bollería y controlar los residuos producidos.
adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las
situaciones de trabajo en un obrador de panadería-bollería.
tema 1: Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.
tema 2: Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
tema 3: Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
tema 4: Aplicación de sistemas de autocontrol.
tema 5: Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
tema 6: Prevención y protección de riesgos laborales.
los contenidos de esta acción formativa (perteneciente al módulo formativo mf0036_2 Asociados a la unidad de competencia uc0036_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1380/2009, de 28 De agosto que regula el certificado de profesionalidad panadería y bollería.
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