Acondicionamiento de la carne para su uso industrial

Referencia: 19-20 Duración: 50 horas

Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos.

identifcar las técnicas de toma de muestras, para la verifcación de la calidad de

las materias primas y de los elaborados cárnico.

tema 1: Preparación de la carne para su uso industrial.

tema 2: Conservación y mantenimiento de la carne en la industria.

tema 3: Toma de muestras en la industria cárnica.

 

 

los contenidos de esta acción formativa uf0353 (perteneciente al módulo formativo mf0296_2 Asociados a la unidad de competencia uc0296_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1380/2009, de 28 De agosto que regula el certificado de profesionalidad carnicería y elaboración de productos cárnicos.

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