Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería

Referencia: 19-12 Duración: 77 horas

Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos fnales de

panadería y bollería.

recepcionar, clasifcar y codifcar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto.

controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos.

organizar la expedición de productos terminados, justifcando las condiciones de transporte y conservación.

identifcar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración.

tema 1: Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.

tema 2: Aprovisionamiento de almacén.

tema 3: Recepción de mercancías.

tema 4: Almacenamiento. control de almacén.

tema 5: Expedición de mercancías.

tema 6: Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.

 

 

los contenidos de esta acción formativa uf0290 (perteneciente al módulo formativo mf0034_2 Asociados a la unidad de competencia uc0034_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1380/2009, de 28 De agosto que regula el certificado de profesionalidad panadería y bollería.

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