Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas

Referencia: 19-24 Duración: 60 horas

Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de productos de confitería, chocolatería, galletería y otras elaboraciones.

tema 1.- Procesado del cacao.

tema 2.-MElaboración de chocolate.

tema 3.- Almacenamiento de mazapanes y turrones.

tema 4.- Elaboración de caramelos, chicles, confites y otras golosinas.

 

esta acción formativa forma parte de los módulos formativos que integran el certificado de profesionalidad pastelería y confitería aprobado por r.d. 646/2011, de 9 De mayo. código: inaf0109

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