Elaboraciones complementarias en panadería y bollería

Referencia: 19-15 Duración: 80 horas

Realizar el proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de panadería y bollería.

tema 1: Proceso de elaboración de cremas con huevo.

tema 2: Proceso de elaboración de cremas batidas.

tema 3: Proceso de elaboración de cremas ligeras.

tema 4: Proceso de elaboración de rellenos salados.

tema 5: Proceso de elaboración de cubiertas.

 

 

 

los contenidos de esta acción formativa uf0293 (perteneciente al módulo formativo mf0035_2 Asociados a la unidad de competencia uc0035_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1380/2009, de 28 De agosto que regula el certificado de profesionalidad panadería y bollería.

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