Seguridad y manipulación en la alimentación

Referencia: IC267 Duración: 100 horas Metodología: Distancia

Seguridad alimentaria. sistema appcc

- obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad, aprendizaje del sistema appcc, la identificación de los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades.

además se adquirirán los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utlizando sistemas de vigilancia, registros, etc.

 

legionela. operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo

conocer los conceptos relacionados con la legionela, el marco normativo que la regula, así como las prácticas de limpieza y desinfección, todo lo relacionado con los productos químicos, uso, registro, al macenaje.

adquirir un método de trabajo eficaz que sirva para identificar peligros y prevenirlos, corregir actuaciones peligrosas, así como todo lo relacionado con el mantenimiento eficaz de las instalaciones citadas.

 

manipulador de alimentos

adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.

fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.

formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc.

mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema appcc.

- fundamentos de la seguridad alimentaria: introducción. qué se entiende por seguridad alimentaria. la cadena alimentaria: "del campo a la mesa". ¿qué se entiende por trazabilidad?

 

- introducción al análisis de peligros y puntos de control: introducció

Buscar otro curso