Control de alérgenos (alergias alimentarias) y Prevención de Riesgos Laborales

Referencia: 19-29-2 Duración: 60 horas Metodología: Online

TEMA 1: ALERGIAS ALIMENTARIAS

0. PALABRAS CLAVE.

1. REGLAMENTACIÓN DEL ETIQUETADO DE ALIMENTOS

2. ALERGIAS E INTOLERANCIAS.

3. LEGISLACIÓN RESPECTO ALÉRGENOS EN ALIMENTACIÓN Y SU APLICACIÓN AL SECTOR DE LA HOSTELERÍA.

 

TEMA 2: TRAZABILIDAD Y ELABORACIÓN DE MENÚS LIBRES DE ALÉRGENOS

1. TRAZABILIDAD DE ALÉRGENOS

2. LA RESPONSABILIDAD ES DEL EMPRESARIO DE HOSTELERÍA

3. ELABORACIÓN DE MENÚS LIBRES DE ALÉRGENOS.

 

TEMA 3: PRIMEROS AUXILIOS

 

ANEXOS:

LEGISLACIÓN

MODELOS DE FICHA DE COCINA

ACTUAR EN BASE A LO ESTABLECIDO EN LA NORMATIVA SOBRE ALÉRGENOS EN MATERIA ALIMENTARIA Y SU APLICACION EN EL SECTOR DE LAS HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN

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