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Sistemas de aprovisionamiento en el restaurante y mise en place en el restaurante
- desarrollar procesos de aprovisioanmiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
- describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.
Tema 1: El restaurante.
Tema 2: Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas.
Tema 3: Recepción y almacenamiento de provisiones.
Tema 4: Mise en place del restaurante.
Los contenidos de esta acción formativa UF0258 (perteneciente al módulo formativo MF1052_2 Asociados a la unidad de competencia UC1052_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el R.D. 1256/2009, de 24 De julio que regula el certificado de profesionalidad servicos de restaurante.
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