Almacenaje y operaciones auxiliares en pastelería y confitería

Referencia: 19-21 Duración: 60 horas

Definir la gama de productos elaborados y el stock mínimo para asegurar la demanda de los clientes:

- Recepcionar las materias primas y auxiliares suministradas por los proveedores, controlando su calidad y su correspondencia con lo solicitado.

- Almacenar y conservar las mercancías atendiendo a las exigencias de los productos y optimizando los recursos disponibles.

- Preparar los pedidos externos y la expedición de productos almacenados conforme a las especificaciones acordadas con el cliente.

- Realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.

 

 

Tema 1.- Materias primas utilizadas en pastelería- confitería

Tema 2.-Gestión de almacén en pastelería- confitería

Tema 3.- Recepción de mercancías en pastelería- confitería

Tema 4.- Almacenamiento y control de almacén en pastelería- confitería

Tema 5.- Expedición de mercancías en pastelería- confitería.

Tema 6.- Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones de elaboración de productos de pastelería y repostería.

 

 

Esta acción formativa forma parte de los módulos formativos que integran el certificado de profesionalidad pastelería y confitería aprobado por R.D. 646/2011, de 9 de mayo. Código: INAF0109