Seguridad e higiene en pastelería y confitería

Referencia: 19-28 Duración: 60 horas

 

Tema 1.- Requisitos higiénico- sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje en pastelería- confitería.                              

Tema 2.- Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas en pastelería- confitería.                            

Tema 3.- Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.                    

Tema 4.- Aplicación de sistemas de autocontrol en pastelería- confitería.               

Tema 5.- Incidencia ambiental de la industria alimentaria.                    

Tema 6.- Prevención y protección de riesgos laborales.            

Esta acción formativa forma parte de los módulos formativos que integran el certificado de profesionalidad pastelería y confitería aprobado por R.D. 646/2011, de 9 de mayo. Código: INAF0109