Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería

Referencia: 19-18 Duración: 77 horas

Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad

higiénico-sanitarias de los productos de panadería-bollería.

examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de

panadería-bollería y controlar los residuos producidos.

adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las

situaciones de trabajo en un obrador de panadería-bollería.

tema 1: Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje.

tema 2: Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

tema 3: Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.

tema 4: Aplicación de sistemas de autocontrol.

tema 5: Incidencia ambiental de la industria alimentaria.

tema 6: Prevención y protección de riesgos laborales.

 

 

 

los contenidos de esta acción formativa (perteneciente al módulo formativo mf0036_2 Asociados a la unidad de competencia uc0036_2) se han elaborado siguiendo lo establecido en el r. d. 1380/2009, de 28 De agosto que regula el certificado de profesionalidad panadería y bollería.